并没有使用任何的肉馅，而是用碳火将耀州湘🜫🅄🄁省出品的螺旋青椒🍰进行烧烤，一直到表面起皱，发黑，接着用清水将彻底烧糊的部分清除，剩下的⚁🎠就是一道湘省特色的凉菜，烧辣椒。
这样制作出的辣椒料理，会带有浓重的炭火味道，而且会格外的清脆，再加入皮蛋就是一道著名的湘省菜🝒‘烧辣椒皮蛋’。
而赵悠乾对夏季小笼汤包内馅的制作似乎也是遵循这个方向，在把辣椒处理完🅓🆆后🝲🏅，又拿出了皮蛋，剥🛤🞙皮切碎，接着与辣椒一齐放入擂钵不断的捶打，一直到两者都混为一体，只能隐隐看到辣椒的纤维。
再加入一些🏜🚸😉白糖，陈醋⛂🗡🝈，盐，生抽，继续搅拌到味道融合就放在一边腌制，让两种食材分别释放味道。
独属于夏季🏜🚸😉的清口却刺激的🗿小笼包馅料就完成了。
谁也不知道这种馅料，如果再加入鲫🜤🄋鱼汤冻，到底会是一🙩种什么样子的风味。
不过可以确定的是，这种口味绝对是🜤🄋一个极大的惊喜。
最后的冬季馅料，出乎意外的和羊肉结合的并非是鱼肉这🙩样来形成鲜🜄⛑🙬字的传统配角，而是一些被🍗单独切出来的去皮鸡腿肉。
其实很多人并不☸🄏知道，羊肉和鸡🙝🙫肉的结合也是异常鲜美的。
唯一就是要处理一👖下两者分别带有的特别味🌍道，这方面赵悠乾倒是特别有信心，一方面是因为羔羊肉本身🝒的味道就不重，另一方面他对自己的香料使用有着自信。
而且他要制作的更是偏向咖喱口味的肉馅。
一些茴香粉，姜黄粉，红椒粉，🙝🙫还有花椒粉，甚至还有点点的孜然粉，都是去掉羔羊为数不多骚味的办法，也会给肉馅里带去更加浓郁的香气♎。
冬天的季节，岂不是都渴望浓郁的味道，温暖身心🚹😔？
然后再揉入🏜🚸😉葱姜水，白酒，🗿一点点的盐与生抽。
羔羊肉肥厚的🛕脂肪👖与偏瘦却更嫩的鸡肉陷混合，🏨🜩🄸形成了一种特殊的肉质感觉。
尤😹其是这两种肉还真的是和咖喱香料的味道都特别的契合，更是形成了一种特🅓🆆别浓郁的味道。🟔🜸
四种内馅，四种味道，很快就在赵悠乾的安排下一一🗐成型，可以说光是这样的肉馅调理的手法就已经足够成为一堂课了💞。
要是流🛆🚋👵传💆🏩出去，对于许许多多的料理人都是一种画龙点💚💝睛般的提点。
可😹惜在现在只有少数📲🞮人可以🗿看到这样的料理技艺。
而赵悠乾对内馅处理其中的一些小细🜤🄋节🜛🂷，就连薙切仙左卫门这位食之魔王也是看得眼睛发亮。
比如对螃蟹的处理，📲🞮因为是与肉馅结合，搅拌的时候就不能特别用力，☇否则蟹肉与蟹黄就会太散，缺少口感上的惊喜，而花雕酒代替🉡🈷🂾料酒可以增加螃蟹的香气。
这些看似完不重要的动作，实际上就是你在料理完成后，味道与其他人区分出来的最🚬🖠📽大因素。🟔🜸
光是这些处🏜🚸😉理的工作，就可以看出赵悠乾对料理认知的进一🇷🝊步深化。
也可以看到赵悠乾的厨艺依旧在进步的痕迹。
所以仙左卫门眼睛越来越亮，毕竟到了赵悠🌍乾这一步，竟然还可以不断的进步简直就是一种奇🟔🜸迹一般。