手里的茶叶就像长🄝⚈🏜在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一🚂🐥🁼片青叶完整无损，🇵🜷仿佛还带着露水，上面的绒毛清晰可见！
“这是家里老屋后面的茶叶，我天没亮🎉就起来🈕♯摘的，咋啦！”
张想虽然有点心虚，但一口咬定是今天早🀚♀🅕晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，🈻既然张想这样说，那就不会错！
“你这茶叶采摘的真好，下次我要采茶一定叫上你🕔！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的🜙🂣🐦青叶，感觉都没有今天的好，是不是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见父亲被糊弄过去了，心🞩里总算放心了，没事就🚂🐥🁼闲着看张红兵在那里炒茶！
家里炒茶的锅不齐全，张红兵只好到农庄的厨房去，张想🜙🂣🐦帮他烧起了大灶！
张红兵先⛰🞅把那青叶用竹筛子装好，放在日光下摊晒🕔，茶青叶萎凋至适当程度即以高温🛐🛟🝦炒青。
炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶🇵🜷的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。
也是通过人工🝦🍚的🍜揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，🚭并使茶汁的精华完全保留的工序。
张红兵感觉了一下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百度之间的时🚭候，就把少量的茶叶投进锅里。
他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟♥👕着旋转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热♥👕失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！”
他嘴里说着话，🍜动作却🖧🔿不慢，每一🖓扫帚下去，青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第🜚🂮💆二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感！”
张想一边看父亲的动作，一边留心听他讲解，想着下次再有茶叶，自🚭己也可以动手试一试。
张红兵看⛰🞅着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫入熟锅，这锅的温度最低，不能超过一🏚🚭百五十度。
熟锅的叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把😚🁺内竹枝内。
“这熟锅有🕒🉆利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚🃰🛠内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。”
“利用湿热条件下叶子较柔软，可🖓塑性好的机会，促进粗老叶成条，又🇵🜷可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至🗓🛊条索紧细。”
张红兵正耐心的讲解着，却闻到锅里面飘出一阵🌳阵的茶香，
“炒茶的名堂可不🄝⚈🏜少，讲究着了，咱们🎉自己家里🌳喝，也不瞎折腾了，炒一下就好了！”
张想听父亲这样说，不由咂舌，🞨就这一点茶叶你都换了三个锅，这📀🗲🟥要讲🇵🜷究下来，那还得了！
张红兵闻着那茶香沁人心脾，格外的浓郁，心里很舒畅，看来自己的手艺♤并没有💗👽🎓搁下了，还是很不错的！