手里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整🂂🞵无损📬🝾，仿佛还带着露水，上面的绒毛清晰可见！
“这♸是家里老屋后面🈭🁠的茶叶，我天没亮🚈👝就起来摘的，咋啦！”
张想虽然有点心🌢虚，但一口咬定是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他🖨一向最相信儿子，既然张想这样说，那就不会错！
“你♸这🃉🕿茶叶采摘的真🈭🁠好，下次我要采茶一定叫上你！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好🞌💫🔵，🙄🇵是不是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见🃉🕿父亲被糊弄过去了，心里总算放心了，没事就闲着看张红🂂🞵兵在那里⚍炒茶！
家里炒茶的锅不齐全，张红兵只好到农庄🙪🍌的厨房🕕🉠去，张想帮他烧起了大灶！
张红兵先把那青叶用竹筛子装好，放在日光下摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即以高温炒青。
炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人🄧，在制作茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。
也是通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，⚀阻断了茶叶发酵🂐的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
张红兵感觉了一下铁锅的温度，大约🅝🇦🚱在一百八十度到两百度🂐之间的时候，就🏖把少量的茶叶投进锅里。
他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，🅷叶子跟🅝🇦🚱着旋转翻动。张想在一边看着眼📬🝾花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶🞌💫🔵质柔软，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！🝱🎻🖕”
他嘴里说着话，动作却不慢，🅷每一扫帚下去，青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始🙄🇵搓卷成条，同时要结合抖散😯茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感！”🈰
张想一边看父亲的动作，一边留心听他讲解，🍿🍺🍉想着下次再有茶叶，自己也可以动手试一试。
张红兵看着🟅🚴儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫入熟锅，这锅的温度最低，👰🌤🁄不能超过一百五十度。
熟锅的叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，🕻🎷🕲叶子即钻到把内竹枝内。
“这熟锅有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，🅧🉀🄎把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。”
“利用湿热条件下叶子较柔软，可🆗🏭塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷⚦📦🝄揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细。”
张红兵正耐心的🌢讲解着，却闻到锅里面飘出一阵阵的🜖茶香，
“炒茶的🐨名堂可不少，讲究着了，🆗🏭咱们自己家里喝，也不瞎折腾了，炒一下就好了！”
张想听父亲这样说，🈭🁠不⚎🐑由咂舌，就这一点茶叶你都换了三个锅，这要讲究下来，那还得了！👰🌤🁄
张红兵闻着那茶香沁人心脾，格外的浓郁，心里🕕🉠很舒畅，看来自己的手艺并没有搁下了，还是很不错的！