他并没有用速度快，效率高🖻的钢刷或者电刷，而是耐心用菜刀一点一点刮着，这是王磊这🞪🗀段时间从自己叔叔手🅿🌖⚫上学到的知识。
钢刷或者电刷固然🕠速度快效率高，但是会很大程度损伤鱼皮，进而影响口感。
所以他选择用最原始的方法小心刮着鱼鳞，连几个最容易🗤被忽略的地方，鱼肚和鱼鳍下面也没放过。
刮好鱼鳞，王磊又在鱼尾两侧各自划♇🆕🏛♇🆕🏛了一刀，开始放血。
这个是为了去腥，导致鱼有腥味的除了⛏🙖鱼🄱🁖鳃以及内脏之外，其实就是鱼血，相反什麽腥线反而占⚤📘🛈b不大。
放完鱼血之後🖨，王🕠磊开始去除鱼鳃，一切都Ga0定之後，下♪意识的往台下观众席看了一眼。
顺着🔱🄗♓他的视线看去，台下观众席第二排上，一个带着眼镜，梳着大🐉♬背头，穿着灰sE西装的中年男人对着他点了点头。
似乎是得到了某种信号
王磊脸上露出了开心的笑容，没有急着⛏🙖再次动手🜫，反而是朝着一边的宁城看去。
结果就看🂱到宁城同样低头在处🅇🄙♨理着食材⛏🙖：“猪皮，米粉？”
前🜋面的食材王磊没看到，这会看到这两样轻轻皱了下眉头，因为他想不到有那个粤菜是需要用到这两🎛份食材的。
“算了，不管你做什麽，今天你都输定⛏🙖了。”
想着自己这段时间没日没夜的魔鬼📯🞙🔡练习，王磊信心十足🐶，🗤拿着刀准备接下来最重要的一步。
开膛破肚
很多手🏂生或者不会杀鱼的人，往⚀往就是在这一🍦步上翻车。
b如不能一刀切开，导致损伤鱼肚周边⛏🙖的鱼r0U。又b如破肚之後会不小心连带着🅬鱼的胆汁一起划破，这样胆💙汁就会撒开粘在鱼r0U上，直接後果就是反覆清洗也没用，会让部分鱼r0U在吃起来的时候有淡淡苦味。
再者鲶鱼肚皮光滑，加上鱼本身的黏Ye，很容让握刀之人不♪小心误伤自己。
王磊屏气凝神，脑海中回想着自己叔叔这几日来的点拨，不🜱🅹再犹豫，手腕发🜠🃥力，就☢听咚的一声轻响，刀子应声而入，齐刷刷的没入到了鱼肚皮里面。
“成功了！”
王磊内心激动地呐喊一声，一整道鱼头豆腐汤下来，他最担🜱🅹心的就是开膛破肚这个过程，只要这个动作成功不因为鱼r0U损伤而影响口味，接下来烹饪以及调味是一个完全不需要担心的过程。
台上宁城跟王磊忙的热火朝天。
台下一大片观众看的也是议论纷纷：
“王老板在杀鱼？这是要做什麽粤菜？”
“这你就不懂了吧，肯定🛓🛹是要做鱼头豆腐汤，🍦广🜫府名菜之一。”
“鱼头豆腐汤？”