魏白安🂁🝄之所以用鸡胸肉而不是🕵🎀用猪肉，不是什么别的原因，也不是因为她喜欢吃鸡肉馅的不爱吃猪肉馅，而是因为她现在根本就没有猪肉。
她虽然在精怪世界里呆了三天，也捕捉了很多的精🐸🄦⛛怪，这些精怪🄀🝬🎍的种类加起来能有二十多种。
但是，这些精🞢🕷🎒怪大多都是小型精怪，像是猪，牛🟄🚫，羊这些大一点🄀🝬🎍的精怪，她都还没有碰见过，跟别说捕捉了。
她的食材之中，还是蔬菜菌类比较多，肉💟类🄐☖⛃其实也就只有几种，除了陆地上面的食材鸡肉之外，就只有鲫鱼，鲈鱼，还有青虾。
所以她只🁸能用鸡胸肉来做鲜虾馄饨，虽然有点儿奇怪，但是魏白安觉得这种优质的鸡胸肉做小馄饨，也应该非常的好吃。
想要做鸡肉鲜虾小馄饨，魏白安最先要做的是馄饨皮，小馄饨的皮非常的讲究，馄饨皮需要薄而有劲，煮熟之后，口感顺滑，颜色呈现半透明，更加🖁🏪🜸美观，不能像做💬🔾🆏饺子皮那样太厚。
魏白安记得做小馄🆝饨皮的配方，她在盆子里倒入适量☹🄗的面粉，然后按照比例，加入盐，食用碱，凉水，🅸之后开始和面。
和面也是要讲究方法的，🛂放完水🅄🄃之后，一般不能下手直接和面，这样子手上会沾到🃴🜂⚻许多的面块，十分狼狈，不好清理。
最好的做法是先用两只筷子，慢慢的将盆中的面搅拌成雪花絮状，然后在保证自己的手非常干燥的情况下，下手将絮状的雪花揉成面团。
做小馄饨皮的面团跟做水饺的面也不同，面要和的尽量硬一点，之后需要反复的在盆中揉，一直揉🂊🍊到三光😙为止。
揉面所说的三光其实就是，🈢⛪手光，盆光，面光，而等着最后面团被揉的🜗🂒光滑之后，面团就🐂差不多好了。
然而这并不是做小馄饨皮的面已经好了，想要🄗♕一块可以做出小馄饨皮的面团，还需要将面团放入保鲜膜🅸中醒个七八分🖘💶🖔钟，然后拿出来第二次揉光。
面团经过第二次的揉👗搓，表面会变得更加💟的🄐☖⛃光滑，然后就可以继续放到保鲜膜中松弛个半小时。
这个时间空隙，刚好可以用来今天的调制💟馄饨馅。
她要🝟🌚⛍做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理🄐☖⛃的就是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。
处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事🆈🍢情了，处理好一只虾也不过🅇需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜⛠虾。
把虾仁剥好了之后，再取一斤的鸡🁾胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料理🗝🗝机中，打成非常细腻的肉馅。
用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才🁖🅱🁖🅱会好吃，🂆🌞⛹鲜嫩多汁，将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥，加盐调味。
最后再淋上一些芝麻油，搅拌均匀之后，打入一🟄🚫个鸡蛋，顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。
鲜虾鸡肉馅调好了之后，用来做馄饨皮的面团也松弛醒的差不多了，可🜗🂒以用来擀做小馄饨的面皮🆈🍢了。再次将面团揉光🖘💶🖔滑，撒上一层面粉，然后用擀面杖压平。
此时的面团很有🜸韧性，可以擀的非常薄而不🄐☖⛃破，魏白安一边撒上面粉一边擀面，尽量的将面团擀成一个又大又薄的面皮。
做馄饨皮十分简单，基础的技巧就是擀一会儿，面团大一些的时候，将面皮上面撒上一层面粉，🆈🍢然后再卷起来擀面，这种方法会非常的省力气，而且🖁🏪🜸也能🔺擀的更薄，当卷起一边擀好之后，就可以换另外一边，这样可以保持面皮两边均匀。
尽量的将这个面皮扩大，这个其实和🔳🄫擀面条的手法差不多，🁖🅱只不过擀面条不需要擀的像馄饨皮这么薄。
最后，将大面皮擀成👗纸张那么厚就差不多好了🄗♕，擀好的面皮用锋利的刀划分成一块块棱形的小馄饨皮，然后就可以包馄饨了。
包小馄饨几乎比大的馄饨要简单一些，只需要用筷子挑🃬🚵🗰上一些肉泥在面皮上，折一下，手轻轻的一捏就好，熟练起来，几秒钟一个，一分钟就可以包🖁🏪🜸二十多个。