他并没🚤有用速度快，效率高的钢刷或者电刷，而是耐🚇心用菜刀一点一点刮着，这是王磊这段时间从自己叔叔手上学到的知识。
钢刷或者电刷固然速度快效率高，但是会很大程度🍝🉁损伤鱼皮，🏮🝡🌮进而🏩🜱影响口感。
所以他选择用最原始的方法小心刮着鱼鳞，连🔮🄁🝶几个最容易被忽略的地方，鱼肚和鱼鳍🀳🀹下面也没放过🈻。
刮好🌉☹🄘鱼鳞，王磊又在鱼尾两侧各自划🗕🛟了一刀，开始放血。
这个是为了去腥🃍🖞📱，导致鱼有腥味的除了鱼鳃以及内脏之🅧🈺🃙外，其实就是鱼血，相反什麽腥线反而占b不大。
放完鱼血之後，王磊开🙧🌭始去🆂除鱼鳃，一切都G🔮🄁🝶a0定之後，下意识的往台下观众席看了一眼。
顺着他的视线看去，台下观众席第二排上，一个带着眼镜，梳着大背头，穿着灰sE西装的中年男人对着他🞦点了点头。
似乎是得到了某种信号
王磊脸上露出了🃍🖞📱开心的笑容，没有急着再次动手，反而是朝着一边🏩🜱的宁城看去。
结果就看到宁城同样低头在处🇬理着食材：“猪皮，米粉？”
前面的食材王磊没看到，这会看到这两样轻轻🔮🄁🝶皱了下眉头，因为他想不到有那个粤菜是需要用到这两份食😈材的。
“算了，😣不管你做什麽，今天你都输定了。”
想着自己这段时间没日没夜的魔鬼练习，王磊信心十足🅧🈺🃙，🖁🏨🜫拿着刀准备接下来最重要的一步😋。
开膛破肚
很多手生或者不会杀鱼🙧🌭的人，往往就🗕🛟是在这一步上翻车。
b如不能一刀切开，导致损伤鱼肚周边的鱼r0U。又b如破肚之後🚨🕷会不小心连带着鱼的😋胆汁一起划破，这样胆汁就会撒开粘在鱼r0U上，直接後果就是反覆清洗也没用，会让部分鱼r0U在吃起来的时候有淡淡苦味。
再者鲶鱼肚皮光滑😖🁘，加上鱼本身的黏Ye，很容让握刀之人不小心误伤自己。
王磊屏气凝神，脑海中回想着自己叔叔这几日来的🍝🉁点拨，不再犹豫，手腕发🜆力，就听咚的一声轻响，刀子应声而入，齐刷刷的没入到了鱼肚皮里面🐒⚺。
“成功了！”
王磊内心激动地呐喊一声，一整道鱼头豆腐汤下来，他最担心的就是开膛破肚这个过程，只要这个动作成功不因为鱼r0U损伤而影响口味，接下来烹饪以及调味是🆟一个完全不需要担心的过程。
台上宁城跟王磊忙的热火朝天。
台下一大片观众看的也是议论纷纷：
“王老板在杀鱼？这是要做什麽粤菜？”
“这你就不🝘懂了吧，肯定是要做鱼头豆腐汤，广府名菜之一。”
“鱼头豆腐汤？”