手里的茶叶就像长在📦茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整无损🗼，仿佛还带着露水，上面的绒毛清晰⚩可见！
“这是家里老屋后面📦的茶💧🔓叶，我天没亮就起来摘的，咋啦！”
张想虽然有点心虚，但一口咬定是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得⛌🙂不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样说，那🌔⚛就不会错！
“你这茶叶采☸摘的真好，下次我要采茶一定叫上你！”
张红兵感叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好，是不👪是自己的手重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见父亲被糊弄过去了，🕫🌡🀤心里总算放🏺🟊心了，没事就闲着看张红兵🜽🇦在那里炒茶！
家里炒茶的锅不齐全，张红兵只🐓⛁好到农庄的厨房去，张想🐉帮他烧起了大灶！
张红兵先把那青叶用竹筛子装好，放在日光🝬下💄🏕🙽摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即⛌🙂以高温炒青。
炒青也叫杀青☸，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。
也是通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，🝬阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留🉤🆭的工序。
张红兵感觉了一下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百🐉度之间的时候，就把少量的茶叶投进锅🆎🎟💗里🌮🂠。
他用炒茶帚在锅中旋转炒💧🔓拌，叶🐓⛁子跟着旋转翻动。张想在一边看着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要转得快，用力♣🎦匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的💮时间！”
他嘴里说着话，动作却不慢，每一扫帚下去，青叶都被均🐉匀的分开了！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，🞉💖👸茶汁粘着叶面，有粘手感！”
张想一边看父亲的动作，一边🛧🞮🗠留心听他讲解，想着下次再有茶叶，自己也可以动手试一试。
张红兵看着儿子听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫入熟锅，这锅⛌🙂的温度最低，不能超过一百五十度。
熟锅的叶子已经比较柔🙎软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内。
“这熟锅有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到⚭锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水🝆和搓揉成条巧妙🚕📋地结合起来。”
“利用湿热条件下📓叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细。”
张红兵正耐⛘心的讲解着，却闻到锅里面飘出一阵🉐阵⚭的茶香，
“炒茶的名堂可不少📦，讲究着了，咱们自己家里喝，也不瞎折腾了，炒一下就好了！”🞌💯
张想听父亲这样说，不由咂舌，就这一点茶叶你都换了三个锅，这要讲🜉究下☶🃵🜉来，那还得了！👪
张红兵闻着⛘那茶香沁人心脾，格外的浓郁，心里很舒畅，看来自己的手艺并没有搁下了，还是很不错的！