谢承玉比沈若笙小一👰🌣岁,因为家中没有姊妹,自然而然地把沈若笙这个大嫂当成长姐看待。
她甚至和沈若笙说起了自己的糗事:“嫂嫂你不知,我虽舍不☂下这口腹之欲,可真是个跟厨房无缘的。头一次下厨,差点就把厨房给烧了;第二次下厨,不但打翻一摞碗碟,还伤了手;第三次下厨,好不容易烧出一锅肉,结果只有父亲象征性地吃了一口,其他人都不肯碰,弟弟们居然还说我做的不叫肉,更像锅底灰,气煞我也……然后我就再也不下厨了。”
她说到这里,哼了一声,鼻子皱了皱,沈若笙被她娇俏玲珑的样子惹得一笑⚊🏮🝠,随后问道:“连🅢你哥哥🌸🃴🜁也不肯吃么?”
谢承玉神情幽怨:“母亲怕他会肚💏🐳吃坏肚子,不让他吃。”
沈若笙笑得更厉害了,她就说么,以⛕🚌那人的性⛂🗢🝗子,应当是不会与人难堪才对,原来是还有这样的缘由。她现在倒是好奇,谢承玉到底是做了锅什么样的肉出来了。
不过沈若笙好奇归好奇,却也没有过于促狭,反而很是发🎫🔃自内心地说:“妹妹不愿下厨也无妨的,反正府里不缺厨娘,想吃什么只管点了来,没必要给自己找不自在不是。”
谢承玉一脸赞同:“👰🌣就是呢,还是大嫂好,母亲就光会念叨我。”
沈若笙倒是很羡慕她,自小衣食🖺无忧,可以由着自己性子来,且到现在还有母亲天天念叨着。
“有🐴人念叨是好事呢。”沈若笙说着,☰眼中有着孺慕之情。⚚
谢承玉知道她怕是想起自己娘家生母了,连忙换了话题:🎫🔃“早也♆🆇🍝听说江南一带美食兴盛,不知除了鸭血粉丝,还有些🔱🄖♎什么?”
她问这个可👭🌈☰算是问对人🎸🕸了,沈若笙侃侃而谈:“若说点心小吃之类,酒酿圆子、萝卜丝饼、糯米软糕🌸🃴🜁、芝麻馓子都是极可口的,若说特色大菜,牛羊鸡鸭鱼豚,皆有与京中不同的做法。”
谢承玉听得两眼放光、涎水泛滥:“嫂嫂可会做么?我叫身边的紫菱起了桃花酿,再做上🚆两样点心,🌸🃴🜁咱们一同用些可好?”
沈若笙自然没🞶😭🄩有不应的道理:“既然妹妹备了佳酿点心,那我就做上两道下酒菜🏣吧。”
沈若笙到了厨房,就着现有的食材做了大煮🜿🇹🝚干丝和卤味脆膳。
大煮干丝,虽然主材是香干素食,但以鸡汁为底,数种菜丝为辅,虾仁铺顶,味道醇厚而富有层次感。这菜看起来简🔱🄖♎单,却是极考验刀功的,想将香干切成均匀纤细的丝,并不是一件易事。
只见沈若笙手腕翻飞,手中菜刀🖺已经快速将香干片了薄片,再哚哚地连续快斩,薄片就在利刃下成了丝,每根拎出来看,都是相等大小,不过一根竹牙签粗细。
沈若笙将干丝焯过水,在锅中添了鸡汤,依次放了干丝、笋丝和鸡脯丝,大火烧开再添火腿丝与虾仁,待白嫩虾仁煮得⚕👎红红抱起了团,略作调味后便起锅了。
她做完这道,春云也将黄鳝洗净斩好,下锅炸过一遍了。春云正要停火倒了宽油,却被沈若笙🅢拦住:“别,这脆膳一定要过两遍油才更酥脆可口,且不会回软。”
春云恍然:“原来如此,婢子受教了。”
春云于是又将炸好的脆膳二次过油,一旁的沈若笙则是做起了卤汁。这卤味脆膳,最重要的就在卤汁调味上,除了常规要放的盐、饴、酱、胡椒、葱姜,还有一🚧🕵项堪称点睛之笔的,就是绍酒。在将要起锅前往锅中滴入些许绍酒,如此烧出的卤汁才是绵厚醇和,回味无穷。
沈若笙这边的🞶😭🄩佐酒小菜备好,谢承💏🐳玉那里也将酒及点心奉上,两人在小花⚹🖔厅里喝酒吃菜,一同品鉴美食,甚是自在。
“这居然是豆腐干做👰🌣的吗?”谢承玉惊讶不🜿🇹🝚已地又夹了🞄👫一筷子,“毫无豆腥,鲜香十足,嫂嫂若不说,我真是一点也不敢信的。”
“豆腐丝极细,鸡汤渗得入了味,虽是素食,却也鲜香,天下食客都说这菜是脍不厌细的名作呢。”沈若笙说完,浅啜了一口桃花酿,又挟了一小块椒盐芝麻酥,“这道点🜐🁖🅳心也有这么个意思,做得🂭👾🎟精🌞⛴🞤细极了,比起寻常甜味点心来说更耐吃,多用一些也不腻口。”
谢承玉点头赞同:“正是,这是宫廷御厨的手艺,自然差不了☂。若不是太后赏下,咱们还吃不到呢。本来紫菱做完芙蓉糕,还要再配雪花酥,我觉着那个配桃花酿可就🇶太甜了,还是这个好。”
她🍓🇮说完,又连声赞到:“大嫂的手艺真是能赶上御厨了,这道脆膳是我吃过最好的下酒菜……哎呀,都快被我吃完了,应该留点给父亲尝尝才对,他肯定喜欢。”