“而料油这种东西，可以提升煎饼果子的风味。其实很多卖煎饼果子的摊贩，所使用的油，都是普通的食用油。客观来说，用普通的油也可以，如果手艺好、酱料和辣酱好，制作出的煎饼果子味道照样会不错。”
“但是，如果使用特殊熬制过的料油，味道还会锦上添花，更上一个层次，口感会丰富……”
“接下来，咱们先来做酱料……”
“做这个酱料，要用到的主要材料是甜面酱、黄豆酱和海鲜酱，其次，还需要芝麻酱、花生酱、番茄酱、耗油、鸡精、芝麻粉、花生粉、猪肉粉、味精、面粉、清水，以及葱姜蒜，和桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香等几种香料……”
这些材料，他都已经带回来了。
此时一边说，一边一一拿了出来。
若是其他人见了这一桌子的瓶瓶罐罐、包包袋袋，说不定会傻眼。
但何阳和方春雨有做凉皮的经验，知道凉皮的辣椒油也是用许多种香料制作出来的，所以并不觉得特别惊讶。
只是认真地听着、看着，仔细地记着。
“先把几种酱混合拌匀，具体比例是甜面酱500g、黄豆酱500g、海鲜酱50g……”
“再把这些香料，用料包装起来，和葱姜蒜一起放到水里面，用中小火煮制，一分钟后捞出……”
“放入兑好的酱料，迅速搅拌均匀，这里要不停地快速搅拌，以避免糊锅。”
“开锅前，将先前准备的面粉和清水搅拌成面糊水，倒入锅中，继续搅拌……”
“然后加入……”
“再加入……”
一番操作后，散发着浓郁香气的酱料就出锅了。
放在一旁。
方大勇又马不停蹄地做起了辣酱：“做辣酱，要用到的东西有食用油、粗辣椒面、细辣椒面、花椒、麻椒、花生碎、蒜泥、白芝麻、白砂糖、陈醋等，以及几种香料。制作工艺步骤与凉皮的辣椒油有相似之处，但也不尽相同，下面我来做，你们仔细看……”
再把辣酱做好。
然后熬制好料油。
这三样东西就算是准备好了。
“接下来，咱们进行制作煎饼果子的第三步，调制面糊！”
方大勇拿起面盆，以及买来的几种面，道：“以前的正宗煎饼果子，是纯绿豆面，或者绿豆面和小米面混合。”
“但随着煎饼果子逐渐流传开来，到了不同地区，这面糊也就有了变化，有人在里面加白面，有人加黄豆面，还有人加玉米面、荞麦面……”
“哪一种搭配、哪一种比例最好吃，没有定论，每个地区、每个人的口味各不相同，所以这事也不可能有定论。”