看白叶选择了这道菜，旁边李大厨笑出了声。
“你这娃娃。”
李大厨笑着摇头，白叶这点小心思他怎么会不懂。
不过这若是个可塑的材料，他也不吝啬指点一二，看看对方符不符合他的心思。
苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。
虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的，其实也都是精选的食材。
白叶现将苔菜洗净，挑着那嫩嫩的彩头。
虽然说是叫臭苔菜，其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。
这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀，然后上锅蒸上一刻钟。
茄子也很简单，选嫩茄子切断，再劈成条，依次码放在盘子中，茄子肉朝上，上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。