他那地儿吃醪糟鸡蛋的多，但加了牛奶的，就是西北那块的吃法了。
没吃过之前，唐磊是觉得没啥好吃的，酒酿鸡蛋而已嘛。
但旅游到兰州吃过一次后，好家伙，惊为天人啊！
和简单的煮醪糟卧鸡蛋不一样。
它是一种融合了牛奶，蛋花和果仁的香甜软滑。
最主要的还是嫩！
难倒是不难，火候都没什么，做的也快，唯独要注意几个小技巧。
首先，蛋花要嫩，可以加点水淀粉。
土豆淀粉调水拌蛋液里头，煮出来就是滑滑的蛋花。
另一个，就是牛奶想要好喝，得加点食用碱。
因为这一碗甜品，底子是要拿醪糟来配的。
醪糟发酵久了，不免会有点酸味儿。
而就像做饭的都知道，牛奶不能加柠檬汁，会结块一样。
这一点酸，碰上奶就会发生反应，让牛奶变成不融的絮状物。
这就冲不出一碗好甜品了。
所以得先煮一煮醪糟，煮掉一点酒精，等煮开了，倒上食用碱。
再迅速把牛奶倒进去豁楞豁楞，牛奶和醪糟就融合成了雪白芳香的一锅。
趁着这不大不小的火，再在锅面上将蛋液一抖。
蛋液入水就凝结成浅黄色的花儿，均匀的混在一锅奶香里。
再加几勺果仁，一勺熟黑芝麻，唐磊想着补气血，还放了点红糖红枣。
等一锅端下来，满后厨都是香甜的奶味儿。
唐磊趁热给几人分了。
脸色煞白的女囚先抿了一口，轻轻的哇了一声，顶着嘴边一圈白胡子看费娅。
“好喝！好香好滑！甜甜的。”
费娅微微笑了笑：“这次换的值？”