一个是好吃。
另一个则是……
虽然名字里都带牛肉。
但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……
店家买头牛，估计能传家！
那牛肉切的，别提多有本事了！
薄的跟纸片儿一样！
但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。
肉不多，牛味儿倒是足。
用的，主要就是牛骨汤的汤底。
唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。
“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”
工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”
唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”
一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。
但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。
又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。
这鸡架也是提鲜用的。
古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。
大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。
不过在现代，这菜的美味更多是名头了。
因为……
科技发展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。
因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。
这其实也正常。