武宫🞘🔙正田一面死死地盯🞇💆🏩着汤面，一面在提前准备好的小本🁌🄔本上记录着。
“💽烧干锅、⛹锅中起烟的同时加入牛油，放入牛骨煸炒，骨头呈现为金黄色的比例越大则越佳。
煸炒后的骨头与配🝋料入锅，倒入甘泉，火力开，隔盖🗰🟐🜏猜热，起盖后刚好是第一个蟹眼状气泡产生......
三秒钟后，汤面出现大量虾眼气泡，周师压制火☾🄾力，改温炖，于是虾眼气泡消失，直至剩下唯一一个蟹眼气泡，再次开火力，直到锅面再次出现大量的虾眼气泡。
要领：火候掌握需要非常精细。”
他此刻就像是一个用功的学生一样，仔仔细细记录下周栋的每一个步骤，不过越是记录心里就越是吃惊，周师这样的火候控制是怎么做到的🌰🂫👲，这需要经🄴🁱过多久的练习☭才行啊？
旁观的厨师们此刻也是有着同样的疑问。
这实在是太惊人了。
要知道，巴铁现在还没有面禁止炭火使用，所以☾🄾周栋用的是炭炉，可不是相对更容易控制的气🆥炉，完是凭借对入风量和风门的掌握来控制火力。
而且这锅汤⛹在他的手中一🌇☤直♐在沸腾和微沸之间从容切换，掌控之精细就仿佛是一名机器人在操作一般，不同程度火力的切换甚至精确到了秒！
整整🞘🔙一个小时的时间，周栋竟然没有一次失手，汤色也在他这种完美的控🚏💘制下，渐渐呈现🂅🌘出一种淡淡的金黄色，看来十分令人惊艳。
“细纱、瓷盆！”
周栋看了眼汤色，将风门关闭。
华夏🞘🔙厨师组的厨工们已经🌇☤足足洗了十几遍的手，按照周栋的要求，不能用酒精，也不能用任何肥皂或者香皂，就是在细嘴水龙喷出的水下🄕♆🆊不停冲洗，估计再来几遍非得洗秃噜皮不成。
一个被洗过无数次的白色大瓷盘上面，按照周栋的要求隔了三层细纱，牛骨汤过滤后沉静在瓷盘内，看上🌨🁦去简直比清水还要清冽🔊⚣📎几分，与什么‘牛肉浓汤’看起来🜲🆁🌨完是风马牛不相及。
取下三层纱布，周栋仔细看了看汤色，微微点头，浅黄色的汤🕬🌱色说明是饱吸了牛油和牛髓精华，这第一步已经算是完🕥成🛜了。
此💽时武宫正田从岛国紧急调配来的雪花肥牛也刚好送到🐜🀰，周栋略略看了下，约莫有三斤左右的样子，正是自己需要的份🛜量，老武宫还是非常细心的。
去了头皮二皮的嫩🝋洋葱、细水芹只用中间半尺最嫩最水灵的部分、红萝卜取中段，去外皮取芯、这些食材不是分别斩切，明明形状不同、吃刀的🝔🔷力度也不一样，却同时被周栋放在了砧板上，与雪花肥牛同时开切！
说是切，🟔🜻却更像是在剁饺子馅，而是荤🐘⛲🞖素各种食材不论长圆软硬统统放在一起开剁。
“朵朵朵......”
幽蓝色的刀光在砧板上飞舞，砧板上的各种食材渐渐变得细碎成渣，当真是做到了肉中有葱、葱内有芹、芹中还带着红🛜萝卜的味道......
旁观的厨师们都已经麻木了，只是在一旁呆呆地看着，没有人出声赞美、也没有人发出感叹，反正再☆☯🂽牛掰的事情发生在周主厨身上都是自然的，谁再大惊小怪谁就🜲🆁🌨是个🙥🌟傻子！
雪花肥牛和各种食材被‘剁’在了一起后📊🙊，放入专门用来搅拌的白瓷盆，二十个鸡蛋只取蛋清打成液状，加入其中，周栋又取来两个番茄，迅速去皮后在瓷盘上方轻轻捏爆，让番茄汁流进盆中后，才开始均匀搅拌，最后成形的是一盆怎么看都像是什锦饺子馅的玩意儿。
如果不是周栋提前说过了这道菜叫做‘牛肉浓汤’，而且是菜🕬🌱不是汤！恐怕在场的厨师这会🉢儿就要开始和面擀饺子皮了🛜......
在众人的注视🎠💞下，周栋将之前过滤好的牛骨汤倒入一个较大的砂锅中，开火，升温至接近半沸，才将切好的‘⛡饺子馅’一🍽点点倒入汤内。