并没有使用任何的肉馅，而是用碳火将耀州湘省出品的螺旋青椒进行烧烤🌁，一直到表面起皱，发黑，接着用清水将彻底烧糊的部分清除，剩下的就是一道湘省特色的凉菜，烧辣椒。
这样制作出的辣椒料理，会带有浓重的炭火味道，而且会格外的清脆，再加入皮蛋就是一道著名的🗨🞍湘省菜‘烧辣椒皮蛋’。
而赵悠🌵🃝😭乾对夏季小笼汤包内馅的制作似乎也是遵循这个方向，在把辣椒处理完后，又拿出了皮蛋，剥皮切碎，接着与辣椒一齐放入擂钵不断的捶打，一直到两者都混为一体，只能隐隐看到辣椒的纤维。
再加入一些🎯🔤🂡白糖，陈醋，盐，生抽，继续搅拌到🜙味道融合就放在一边腌制，让两种食材分别释放味道。
独属于夏季的清口却刺激⛗🚦的🅥🈦🀨小笼包♖馅料就完成了。
谁也不知道这种馅料，如果再加入鲫鱼汤冻，🙸🏎到底会是一种什么样子的风味。
不过可以确定的是，🔭🃳🛴这种口味绝对♖是🙊一个极大的惊喜。
最后的冬季馅料，出乎意外的和羊肉结合的并非是🙨🌷🃲鱼肉这样来形成鲜字的传统配角，而是一些被单独切出来的去皮鸡腿肉。
其实很多人🎯🔤🂡并不知道，🝲羊肉和鸡肉的结合也是异常鲜美的。
唯一就是要处理🏭一下两者分别带有的特别味道，这方面赵悠乾倒是特别有信心，一方面是因为羔羊肉本身的味道就不重，另一方面他对自己的香料使用有着自信。
而且他要制作的更是偏向咖喱口味的肉馅。
一些茴香粉，姜黄粉，红椒粉，还♖有花椒粉，甚至还有点点的孜然粉，都是去掉羔羊为数🞡🕮🞡🕮不多骚味的办法，也会给肉馅里带去更加浓郁的香气。
冬天的季节，岂不是都渴望浓郁的味道，温🇮暖身心？
然后再揉入葱姜水，白🝲酒，一点点的盐与生抽。
羔羊肉肥厚的脂🏭肪与偏瘦却更嫩的鸡🙊肉陷混合，形成了一种特殊的肉质感觉。🍗
尤其是这两种肉还真的是和咖喱香料的味道都特别的🟇契合，更是形成🔫了一种特别浓郁的味道。
四种内馅，四种🏭味道，很快就在赵悠🙊乾的安🇮排下一一成型，可以说光是这样的肉馅调理的手法就已经足够成为一堂课了。
要是🐷流传出去，对于许许多多的料♖理人都是一种画龙点睛般的提点。
可惜在🌵🃝😭现在只有少数人🝲可以看到这样的料理技艺。
而赵悠乾对内馅处理其🝲中的一些小细节，就连薙切仙左卫门这位食之魔王也是看得眼睛发亮。
比如对螃蟹的🝘处理，因为是与肉馅结合，搅拌的时候就不能特别😛🂄🌍用力，否则蟹肉与蟹黄就会太散，缺少口感上的惊喜，而花雕酒代替料酒可以增加螃🁱🉢蟹的香气。
这些看似完🎯🔤🂡不重要的动作，实际上就是你在料理完成后，味道与其他人区分出来的最大因素。
光是这些处理的工作，就可🅥🈦🀨以♅🅿🌖看出赵悠乾🎱🔵对料理认知的进一步深化。
也可🐷以看到赵悠乾的厨艺⛗🚦依旧在进步🙊的痕迹。
所以仙左卫门眼睛越来越亮，毕竟到了赵悠乾这一步，竟然还可以不断的进步🍗简直就是一种奇迹一般。