饶是楚腰馆开了二十年，每年筹备的时候都得万分小心，不敢有丝毫的马虎，生怕一个疏忽砸了牌子。
不过也积累了不少经验，到时只要不出大错就都能对付过去。
楚腰馆生意做的大，光后厨就有几十人。
有不少是在这里干了七八年往上的老人儿，其中白案的文大娘和红案的辛六叔名头最响。
两个人的工钱跟馆里二等姑娘一个价，逢年过节还有大红包。
这是姹儿姨亲自定的，毕竟吃喝也是大事。
花魁大会年年有，但每一年的饮馔都必要翻新，绝不可以和往年重了样子。
并且各种菜肴酒水都是有数量限制的——大盘二十道，小菜八道。酒水四样，主食四样。
这是老规矩，样式太多会显得繁杂，样式太少又会单调。
二十道大盘里必须有海鲜四道，陆鲜四道，蔬菜四道，点心四样，果品四样。
这里文大娘和辛六叔两个正掰着指头跟苏好意说。