“现在我们开始炒茄子了。先在锅中倒入足量食用油，待油温六七成热时，再放入茄子段炸至两面微黄捞出沥油备用。”
“炸茄子的时候油温不宜过高，以免表面焦糊但是内部还没熟透。”秦霁岚盯着锅里的油温慢慢变高。
【六七成油温是什么样子的？】
【啊？我听不懂了。】
【油温不能高，那我刚倒油不久就放茄子可以吗？】
【真是个小机灵鬼。】
【笑死我了，真有才。】
【我没有笑，只是把牙齿露出来凉快凉快，哈哈哈哈哈哈。】
【哦哦哦，那现在可以放了吗？】
【脑洞真大。】
“非要具体说数值的话，六七成油温的热油，温度大约在180度左右。”
“现在还是刚倒油进去呢，还不能放茄子。到了时间我会和你们说的，现在来教你们怎么分辨油温。”
秦霁岚略微思索了一会儿，开口道：“我们有一般有三种方法来判断油温。”
“第一种方法是用筷子判断。把筷子放入油里，如果油开始轻微冒小泡，或者筷子周边起泡密集，那么油温就是六七成。”
“第二种方法：观察油面波动。热油锅即是五到六成油温，油温大概130～180℃，油从四周向中间翻动，伴有青烟微微升起。
“最后一种方法是用食材试油温。可以用大葱或者食材试油温，大葱或食材周边油泡翻花即是六成油温。”
【哇，好厉害！】
【记下来了~】
【加入我的做菜小技巧合集吧！】
【不过我刚才试着放筷子下去，怎么没有冒泡泡啊？】
【感觉很有用，但是我不敢看，感觉油好吓人。】
【是啊是啊，我之前就被烫伤了。】
【注意安全啊，各位。】
“放筷子进去没有反应吗？”秦霁岚还是第一次遇到这种情况，感到十分疑惑。
【对啊，而且好烫手哦。】