林凡则拿出自备的干制玉兰片和黑木耳，用温水泡发玉兰片，用冷水泡发黑木耳。
随后，他又挑出一块上好的猪里脊肉，手起刀落，切成粗细均匀的肉丝，放入碗中。
紧接着，加入料酒、少许盐、淀粉和蛋清，手法娴熟地抓匀，放在一旁腌制。
趁着肉丝腌制的空档，林凡也没闲着。
他先给泡发的玉兰片换水，确保泡发效果，并除去过多的盐分，又将胡萝卜切成丝。
之后，便开始调制鱼香汁。
只见他取来一个小碗，依次放入蜂蜜、醋、酱油、料酒、淀粉，再撒上适量盐，加少量水，搅拌均匀。
这菜他在家中做过好几次了，现在做起来得心应手。
此时，木耳和玉兰片也泡发好了，林凡利落地将它们切成丝备用。
一切准备就绪，开火烧锅，往锅里倒入适量自家带来的胡麻油。
待油温烧至七成热时，他将腌制好的肉丝倒入锅中。
瞬间，锅里发出“滋滋”的声响。
林凡迅速翻炒，手中的锅铲上下翻飞，不一会儿，肉丝就变成了诱人的白色。
他将肉丝盛出备用。
接着锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
随着“噼里啪啦”的声响，浓郁的香味瞬间弥漫开来。
林凡紧接着放入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入黑木耳丝、水发玉兰片丝继续翻炒，与蒜末、姜末完美融合，散发出独特的香气。
炒了一会儿后，林凡将之前盛出的肉丝倒入锅中，与配菜一同翻炒均匀。
随后，他将调好的鱼香汁缓缓倒入锅中，快速翻炒。
随着鱼香汁的倒入，锅里的食材瞬间被一层浓郁的酱汁包裹，色泽变得愈发诱人。
不一会儿，一道色香味俱佳的鱼香肉丝便大功告成。
当然，林凡还加了少许大香粉和花椒粉，用茱萸调辣味。
这大香和花椒在这个时代可是药材，他不想这么快暴露独家秘方，就特意磨成粉使用。
林凡将鱼香肉丝盛出装盘，那鲜艳的色泽，浓郁的香气，让人看了就忍不住食指大动。
只见那鱼香肉丝，红、绿、黑、白相间，色泽鲜艳，肉丝鲜嫩，木耳和玉兰片爽脆，鱼香汁浓郁醇厚，光是闻着就让人垂涎三尺。