另一个村民说：“郑老头，你是不是傻了啊，这是你自己摊的煎饼呀，怎么自己还挑起错来了。”
郑老头严肃地说：“不是我煎的问题，是这面糊的问题。”
“拉倒吧，我们闻着都觉得香得不得了，全是细面啊，你上外面哪里能吃到这么好的面粉？”
而花卷听明白了，她恍然大悟：预制的面糊当然没有手工活的好了。
她问：“那你会调面糊吗？”
郑老头点点头：“我可以试一试。”
花卷到厨房找来一袋面粉，提出来给他。
郑老头打开以后，用手指蘸了一些，放进嘴巴里品了品，说：“不行，这个面粉做出来的饼皮会软。”
花卷仔细看看包装，上面写着：高筋面粉，适用于做面包之类。
“你等等。”她跑回厨房，找了一袋中筋面粉。
郑老头尝了尝，这次点点头，说：“这个还行。”
他按照自己的做法，一只手加面粉、加水，另一只手不停搅拌，看着那些面粉和水融合了，他拿勺子舀一勺起来，再缓缓倒下去：“好了，这面糊要放在这里等一会。”
一个村民问他：“郑老头，你怎么知道活白面粉的啊？看着挺像一回事的。”
郑老头不想理他，他本来也很少和村民打交道，但他抬头正看见花卷也一脸好奇地看着他，他才说：“这有什么难的，多试几次就知道了。”
众人此时皆佩服不已，拿这么好的面粉试，光凭这胆识，他们就输了。
面糊静置在一旁大约十分钟，郑老头说了声：“行了。”然后就开始制作煎饼。
边做边嫌弃花卷的刮板：“这刮板不好用，用着不顺手，改天我自己做一个。”
做好以后，花卷再一尝，饼皮不光软和，还有了一些韧性，嚼起来也更加有滋味。
为表示公平，她将剩下的煎饼分成几小块，让其他人也尝尝。
“这么吃起来，倒是真的好吃些。”
“郑老头，你还真的挺厉害的，看来我们今日是得不到这活计了，花老板，多谢了，我们走了。”
他们没有什么想法，输得心服口服。
花卷向他们道谢，送他们出了门，折回来时，郑老头摸着下巴，琢磨着什么。
他说：“若是加些玉米面进去，饼皮颜色更加好看，还有玉米香味，我觉得可以一试。”
花卷正要搭话，突然耳边一个熟悉的声音响起。