两个小孩给他腾出一些空隙，阿满加了一张凳子，赵知州就着这位置坐下了。
花卷也只好把面碗放在他桌前。
羊脂玉似的面条浸泡在琥珀色的汤汁里，上面的肥肠段泛着油光，赵知州低头闻了一下，一点儿异味都没有。
他笑着说：“若是往常，我可是绝不会碰这些下水的，但是你花老板做的，那就另说了。”
围桌坐着都是些孩子们，本来在专心致志享受美食，听了赵知州的话，一个孩子搭话说：“以前我们村里人都要过年才能吃得上猪下水呢！”
“对！但是我家里做的有味道，没有花老板做的好吃。”
赵知州走的就是亲民路线，听了孩子们的话，便慈祥地问道：“那你觉得是这里好还是家乡好哇？”
那孩子哧笑一声：“这还要比吗？花老板给我们精米白面吃，各种菜肉数都数不过有花老板的地方就是我的家乡！”
“就是……”
阿青踹了一下他的凳子，说：“别说了，快些吃吧，面要坨了。”
姜婆婆对赵知州一笑：“对对对，大人您也快些尝尝吧，这面可好吃了！”
赵知州也看出来，这儿的人对他提防的呢！毕竟身份在这了，他也没有放在心上，笑着说：“哎哟，我一看见孩子们，心思就歪了，好，我来尝尝。”
他一筷子同时夹起一柱面条和两块肥肠，怕肥肠会有异味，他还多浸了两下汤汁。
一入口他便被惊艳到了，沉浮官场数十年，应酬无数，他什么肉没吃过？今天才知最香的竟然是连穷苦人家都嫌弃的猪下水！
没有别的肉的粗糙纤维感，肥肠的肠衣就好像那年在宫中吃的那糟鹅掌中间的蹼，脆爽弹牙有嚼劲，而内里的脂膏就好像蟹黄一般！
软糯鲜香，肥而不腻！
面条一点也不粗糙，顺滑筋道，那小子还说会坨，开玩笑，当他不懂呢？这碗面条放到第二天也完全不带坨的！
太香了，给他牛肉都不换。
姜婆婆好意提醒：“大人，肥肠易腻，这儿还有泡菜清口。“
赵知州头也不抬地反驳道：“不会腻！完全不可能会腻……泡菜？”
啥是泡菜？
姜婆婆说：“对，泡萝卜丁。大人您尝尝，别处可吃不着呢！”
赵知州心里想：你们这儿的哪样东西别处能吃着了？
他顺着姜婆婆的手指看过去，桌子中间有一个透明小坛子，里面可能就是她说的泡菜了。
崔婆婆拿起坛子边放着的长筷子，夹了一些，放在小碟子里推到赵知州面前。