手🕚里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整无损，仿佛还带着露水，上面的绒毛清晰可见！
“这是家里老屋后面的茶叶，我天没亮就起来摘的🁹，咋啦！”
张想虽然有点心虚，但一口咬🇯定是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿子，既然张想这样说，那就不会错！
“你这茶叶采☥🁝摘的真好，下次我要⚱采茶一定叫上你！”☣
张红兵⚄感🎺🖌叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，感觉都没有今天的好，是不是自己的手⚣📒🚎重了？
“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”
张想见父亲被糊弄过去了，心里总算放心了📿♃，没事就闲着看张红兵在那里炒茶！
家里🖼😁炒茶的锅不齐全，张红兵🇯只好到农庄的厨房去，张想帮他烧起了大灶！
张红兵先把那青叶☏⚃用♀🅖竹筛子装好，放在日光下摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即以高温炒青🄘♡。
炒青也叫杀🃌🖙📀青，就是一项技术活，只有经验丰📘富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用高温，在锅中使茶叶痿凋的手法。
也是通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并🍩使茶汁的精华完全保留的工序。
张红兵感觉了一🐋下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百度之间的时候，就把少量的茶叶投进锅里。
他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。张想在一边看🚧着眼花缭乱。张红兵呵呵一笑：
“这第一步杀青，要让青叶均匀受热失水，要📘转得快，用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔软，🇭叶色暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！”
他嘴里说着话，动作却不慢，每一扫帚下去，青叶都被均匀的🂡🐘⛳分开了😴！很快他就把茶叶倒入了第二锅。
“这第二锅温度要低一点，这一锅要带把劲，要让叶子随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条🇹🝟，茶汁粘着叶面，有粘手感！”
张想一边看父亲的动作，一边留心听他讲解，想着下次再有茶叶，自😴己🍩也可以动手试一试。
张红兵看着儿子🐋听的很专心，心里也很欣慰，接着他就把青叶扫入熟锅，这锅的温度最低，不能超过一百五十度。
熟锅的叶子已经🐋比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内。
“这熟锅有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚⛑🙮🍱内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。”
“利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进☣粗🞒老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。🅡炒至条索紧细。”
张红兵正耐心的讲解♀🅖着，却闻到锅里面飘出一阵阵的茶香，
“炒茶的名🃌🖙📀堂可不少，讲究着了，咱们自⛦🜦🄜己家里喝，也不瞎折腾了，炒🍩一下就好了！”
张想听父亲这样说，不🃬🚻😢由咂舌，就这一点茶叶你都换了☣三个锅，这要讲究下来，那还得了！
张红兵闻着那☥🁝茶香沁人心脾，格外的浓郁，心里很舒畅，看来🂡🐘⛳自己的手艺并没有搁下了，还是很不错的！