关明溪在瓷🀟♭盘🅦🈯底部横着放上两根筷👲子，为了使鱼肉更好的均匀受热，再放上一些姜片，将腌制好的鱼平铺放进瓷盘。
两条鱼都是相同的方法。
猛火隔水蒸鱼，迅速加热，😚🂀保持鱼👲的鲜、嫩，只需半盏🚝🔘茶便可出锅。
切好的葱丝、芫荽放进水中略微浸👲泡，再捞出控水。
掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，🟄🚦🕨众目睽睽之下而是让🛄🙲鱼在锅中焖上一会儿。
德厨对此不解，以为二娘子怕🜣烫，便伸手要去揭盖。
关明🆡👂🆀溪捏着帕子将他手臂推开，道：“不可，这是利用锅中的热水余温，让鱼肉变得更加鲜嫩细滑，再等一等。”
德厨吃瘪，摸着鼻子又静静看着。
待起锅时，鱼肉少了一丝腥味，带着些许清香。瑞和楼庖🁗屋不小，这股味道却一直萦绕在众人鼻尖久久未能散去。
莫说墩子与火夫，就是尝遍百味的德厨和吴言禄，这时也不由得偷偷咽💍下口水。
关明溪行云流水地依次将盘中腥汤倒🐳掉，夹出鱼肚子里的葱条。
德厨一副痛心疾首的模样：“🜣这汤汁可是蒸鱼的精华，二娘子为何要倒？”
吴言禄也跟🀟♭着摇着头🇧：🔣“妹妹，这汤汁倒不得！”
在他们眼里，这蒸鱼的汤汁就如同鱼汤，乃是🞪🖾佳品🂠🐈。
关明溪闻言手下动作🇧未停，热锅倒水，锅中放入葱姜和香叶，两🖀🏟勺酱油，再撒一点儿糖，🜾小火煮上一会儿，熬好的蒸鱼豉油倒在鱼身上。
这一🆡👂🆀步自制的豉油也很关键，是这道菜的点睛之味。
夹出泡好的葱姜丝摆盘，热油分三次泼在鱼边，瞬🂠🐈间一股香气扑面而来，令人食指大动。比刚才的清香还要醇厚，勾起肚子🕒🉀里的馋虫。
只见鱼肉鲜美无比，肉质🅦🈰🁾洁白细腻，🐳见者都要垂🟄🚦🕨涎三尺。
锅中还剩下些🅦🈯许蒸鱼豉油，德厨见状拿了汤匙舀上一勺，眼见这豉油黑💍糊糊的模样，闻起来却有一股脂香味。🟉🛓
关明溪🄑☞🀟左手托起右臂衣衫，已经摆好了盘，这才开始解释方才为何要倒掉蒸鱼的汤汁：“汤汁算不上什么精华，无非是蒸气混合着鱼腥味还有血🄋🟎🜀水罢了，倒掉才不会那样腥气。你们且尝尝看！”
一个机灵的墩子拿了银筷与碗碟，几人用公筷分食了去，不大会儿功夫，一整条鱼只剩头🜾尾和鱼骨。🄀🝯
白白嫩嫩的鱼肉放进豉油中滚上一圈，吴岩禄只觉这鱼入🁗口即化，差点儿连舌头都要吞了下去。
味醇浓郁、口齿留🟔香，一瞬间眼睛都亮🞽🙥🌣了起来。
德厨也恨不得盛上三碗颗粒分明的蒸饭，鱼肉清甜，裹上浓厚🍻🍒的豉油，还有丝丝黄酒香气，💉🐀☜道一句“人间😜🂏绝味”也不过如此，可还未尝够这鱼已经见了底。
吴岩禄意犹未尽，缓慢将银筷放下，擦了嘴道：“🂠🐈倒是我小瞧妹妹了。”