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“每道菜?这怎么⛽☕⚶可能?”厨师大惊反问,脸色也有些不好看。
突然来🏂个人否决了自己的成果,他心里很不♦💛是滋味。
沈成芮很🄭⛾认真的问:“主打的是什么系列的菜?”
“粤菜系。”
沈成芮一惊,“哦,我也是广🄐东人,那咱们就来说说🌁🝪这道清蒸鲈鱼。📱🞭🗕”
这道菜其实做法不难,厨师也是有经验的老厨师了,🌁🝪闻言不解😀♼🍰,“说说哪🃛里不对?”
“🗃首📑🚆👅先选鱼就☐⚏🐖没选好,这条鱼得有一斤半了吧?”
经理不解,插话道:“小姐,我们饭馆最是实惠,🂆🌦无论鱼超重多少,都不会多加收费的。”
“我要实惠来家吃做什么💀🎭🔓?我像是很饿的样子🟐🜐吗?”
沈成芮没好声道:“鲈鱼最该选的是一斤左右,八两至一斤一为佳,这样重量的🅁鱼在蒸出来的时候配着火候才最合适。
们这条鱼虽说肉感也还算嫩吧,但自己瞧瞧♦💛。”
她拿筷子戳了戳鲈鱼的背部、尾部。
经理和厨师都试了试,面面相觑,没⚗👤觉♼🍫得有什么不对。
于是,经理道:“小姐,这道鱼并未因为体♦💛♦💛量一♵🌱🂷斤半就在蒸得时候有什么问题,鱼肉都是熟的。”
沈成📑🚆👅芮点头:“熟是肯定熟了,我又没说们把生鱼上给我吃。”
“那是怎🄭⛾么了?”厨师语💀🎭🔓气不善,觉得她是来找♵🌱🂷茬的。
“自己再试试鲈鱼腹部的。”
他们依言试了。
见二人不说话,沈成芮大惊:“怎么,还感觉🟐🜐不出来?⛳🞝”
她撑着下巴抵在桌上,无奈道:“清蒸鲈鱼最讲究🂆🌦的就是鱼肉刚熟的时候起锅,一斤左右的鱼受火才均衡,不至于导致鱼背才熟而鱼腹已老的肉质问题。
再说这火候吧,也没太留意,导致该有的鲜美都因为火候的不当🁁🂴📀🁁🂴📀而失调了,我更觉得自己在吃蒸鱼肉沾酱……”
“也、也没有您说得这么差吧?”经理♼🍫声音低低的。
但厨师无从辩驳,看着她道:“这道⚗👤菜我们也重做。请问还有哪道🞒📩菜不妥?”
沈🗃成📑🚆👅芮就开始滔滔不绝:“银杏蒸鸭,银杏里面的心没有剃干净,导致味道变了。