白玉金液煲，说白了其实形容的就是底锅的汤品🞁颜色而已。
被打成浆的淮南豆腐，会在金黄色的底汤里缓缓加热中凝聚成软滑的豆花🇦，如同一块块晶莹的🙑白玉，镶嵌在融化的金液当中。
这也是赵悠乾想到对身体滋补📛绝对会有奇效的一种底汤🖑。
而创意来源，除了是阴阳羹外，还有就是一🖠📾☴道闽菜和粤省菜🇫🛜🝍都有的极品料理。
佛跳墙！
其实佛跳墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才🞁能涉猎的料理，不是因为这道菜使用的材🅻料名贵。
而是制作的时候，对每个干货，还有每🌶一种高汤融合的时间，食材放置的时间处理，都需要非常精妙⛣🜏🁉的火候掌握。
不是规🎸🕸🎖定熬煮三个小时再放猪蹄，排骨，这🖠📾☴样出来的味道就是最🁩🈚好的。
对一般的料理人来说🕤，按图索骥🖅自然就没有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说，每一🖠📾☴点时间的变化，他们都必须掌握，有可能这次的灶上火力强，三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可🆓以将里面的汤渣捞出来，放进去另🄆🞟🕙一部分食材进行炖煮。
也有些时候，这次灶上的火⚐🐡力不够，需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱无法教导的，而是每个料理人都要因应时间，火候，当下的情🟃况进行调整改变的。
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的底汤，不然那起码得花费🅻两三天的时间来发制食材，光是现在肯定是来不及。
不过他用的是类似的原理来制作他心目中属于金液的金黄底🇫🛜🝍汤。
现在新的诸天小馆可和以前的小厨房不同🔡🂌，明亮宽敞的厨房，在他的背后一共是有着四个巨大的高🂭汤⛣🜏🁉桶。
分别是猪筒骨和脊骨熬煮的肉高汤，🙅🇼老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤🀸🁥，贝壳和鱼类海带炖煮的海鲜🚭🖥高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高汤。
四种高汤也应用于大多数的料理，几乎可以饱览所有需要高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，基本都不需要专门🖭🕴🍹调制单独的高汤了。
这也是让赵悠乾的料理🍋🆞方便了许多，可以制作的菜品也扩展了🝊不少。🂿
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。
...
数种高汤混合，就可以直接得出赵悠🙅🇼乾需要的底汤，不过其中以谁为主，谁为次，就需要拿捏🙑分寸了。
况且也不是直接使用这些混⚐🐡合高汤就可以了。
赵悠乾的前置处理可也一点不少。
以禽类高汤😗🁥为基底，加入少量的蔬菜高汤，然后放入禽类高汤三分之一左右的海鲜高汤，这样🙑的高汤味道就接近于清汤版本也就是闽菜版本佛跳墙的底汤了。
不过既然😅名叫金🜤液，自然不止是这么简单的做法。