耶夫雷除了厨艺水平高😢超,善于培养厨师♧也是令人津津乐道。⚋
在一🅸帮八星厨师的主动提一下,耶夫雷甚♧至能和那帮九星厨师定下二十年之约📃😎。
耶夫🅸雷说话算话,当场就和几十🃒🗌🚏位略带讨好意图的八星厨🐑⚮师去了厨房。
当然不是私人厨房,而是另外一间。
一边娴熟的制作着几道😢八星菜品,耶夫雷一边不停的宣传中华料理的各⛿☤种烹饪手法。
从川菜到鲁菜,耶夫雷都通通介绍了一遍。
截至面前的一千三百多家分店的六千多名九星厨师,早就不是单一的学习川菜,鲁淮扬菜、闽菜、粤菜🃣🙦🌪,湘菜的等巴达菜系,外加一些地方特色菜---比如闷炉烤羊,挂炉烤鸭等经典菜品,都一一的出现在招牌菜🏔🙰单中。
从凉菜到热菜,从蒸菜到炒菜,从传统牛油火锅到🌈打边炉,耶夫雷都是不遗余力的推广着。
除了数千的招牌菜,还有♅🅾🌍上🜵万道普通菜品,足以满足数百万会员的味蕾。
当然,每一道菜品,都是因地制宜的进行改良,而🌈不是原封不动的生搬硬套。
食材选择💺太多,调味料也有无数的选择,在原来的基础上,进行一次次的极致升华,得到耶夫雷的千般思索,得出最佳的标准模板,精确了每道菜👥🕋品的火候和比例,这才允许厨师。
说句不好听的话,排开核心的食材吸收率问题,单论色香味三项,耶夫雷培养出🞓📰来的九星厨师,🙢🌇至少相当于老家的技师。
不得不说,能够达到九星厨师的,都是⚞玄阶实力,一身🐭🃇🕭实力真的在老家算是超人。
鼻⛽☑子灵敏如狗,能够分辨出太多的不同气味,味蕾同样极度灵敏,能够分辨出味道间的细微差别,眼神也是很敏锐🌛⛛,能够细心的观察道火候的变化,就连记忆力,也得到大幅度的增强。
这⛽☑样得天独厚的身🜡🃬体条件,简直就是老家人口中的天赋异禀。
可惜,赫鲁大陆的正统厨师,最核心的还是食材吸收率,🐑⚮其余的只🞍💶🖕是锦上添花。🞓📰
就算🅸再烹饪技巧上,能够达到圆满层次,要🚽是食材吸收率低于九成,也没晋级下一级厨师的希望。
如果真的💺那么好晋级,整个混乱领就不至于只有那🌈么一点六星厨师了。
耶夫雷主动讲述了两个小时,🎼🖟📸然后剩下下的时间,就是让他们自由发挥,做做自己的那手好菜。
而耶夫雷就呆在一旁,开启鉴定术,仔细的分析他们的缺陷,指出一些可以快速改进的毛🆆🍔🇳病,🎴🕕以更系统,更科学的方式,提高他们的能力。
要想马儿跑,就得让马儿吃草。
何况着好歹是好几十位中立的八星厨师,一点指点有效果,🌀还怕他们不会乖乖的靠拢,说不定哪天就成为耶夫雷旗下八星酒楼的🎉🏒主厨。
他们中只💺有⛕三分之二的厨师有自己的八星酒楼,其余的都是自由之身,也算是希望的种子。
耶夫雷的指点很具有针对性🜵,快🃒🗌🚏准狠🐇♗的提处问题,解决问题。
而这样的效率,就是让几十位八星厨师⚞瞬间恍然大悟,解开了一个有一个困扰自己的问题。