除了沈昭年和沈恪庭父子俩，沈家的其他人早就已经聚在偏厅里了。
几个丫鬟正在摆盘，桌上摆得满满当当的。
除了牛肉以外，还有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。
每个座位前都摆着一小碟淡褐色的酱料。
见到两人，周氏招了招手，“正好，你们快去净手吧，晚膳就等着你们呢。”
沈昭年和沈恪庭忙不迭地点头，匆匆净了手之后便入座。
沈恪恒用筷子蘸了一点面前的酱料，放入口中——
这酱料鲜中带咸，还有一股隐隐的甜味儿，别有一番风味。
“筝儿，这是什么酱？”
沈华筝让人将不易熟的牛肉丸先放到锅里，“这是沙茶酱，一会可以蘸肉吃。跟牛肉火锅简直就是绝配。”
牛肉火锅追求自然本源的鲜味之美，以鲜字当头。
讲究以清鲜为美，大味至淡。
火锅汤底不必多浓郁，只需用牛骨清汤打底，再放入一些白萝卜和玉米便可。
只有这样纯粹清淡，返璞归真的汤底，才能够更好地凸显牛肉最本真的鲜美。
沙茶酱，可以说是牛肉火锅的灵魂。读书吧
沈恪恒点了点头，恒满脸期待地盯着锅。
沈恪思突然开口：“筝儿，牛肉丸是不是可以吃了？”
沈华筝看向冒着热气的大锅，原本泛红的牛肉丸已经变成了深褐色，一个个圆滚滚，胖嘟嘟地浮在汤面上。
她弯了弯眉眼，拿起漏勺去捞锅里的牛肉丸，“可以吃啦，把牛肉丸捞出来。”
吃火锅要自己涮才有感觉，丫鬟们一早就按照沈华筝的吩咐，在每个人面前都放了漏勺。
其他人早就馋得不得了，见状也都拿起自己面前的漏勺，学着沈华筝的样子将牛肉丸捞了起来，放入碗里。
沈华筝夹起碗里的牛肉丸，到酱碟里滚了一圈，还不忘提醒其他人。
“记得要蘸一下酱再吃。”m.book56.com
她将牛肉丸放置唇边吹了吹，轻轻咬了一口。
牛肉丸是用纯鲜肉打制的，肉质细嫩弹润，口感爽脆。